ARROZ CALDOSO DE VIGILIA

INGREDIENTES

- Aceite de oliva
- Sal
- Lentejas ( medio vaso) y Habichuelas ( medio vaso ) ( poner en remojo la noche antes )
- Arroz ( medio vaso )
- Acelgas
- Judías verdes
- 2 alcachofas ( se trocean en 4 trozos cada una )
- 2 zanahorias
- 1 Patata
- Pimentón dulce

PREPARACIÓN

Se hierven las habichuelas
Cuando estén casi terminadas se añaden las lentejas, las verduras, el pimentón y la sal
Después de 20 minutos se añade el arroz y se deja hervir hasta que el arroz esté en su punto

ARROZ CON HABAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES

- Aceite de oliva
- 1/2 kg de habas tiernas
- 1 kg de Alcachofas
- 1 garba de ajos tiernos
- 1 tomate
- 1/4 boquerones sin espina y sin cabeza
- 350 g de arroz
- Sal
- Colorante o azafran


PREPARACIÓN

Se fríe el boquerón
En el mismo aceite se fríen los ajos y se aparta todo

Se fríen las alcachofas y las habas

Se juntan todos los ingredientes con el aceite y se sofríe con el tomate rallado

Se mezcla todo con en arroz y se echa 1 litro de agua hirviendo ( aproximadamente )

Se añade la sal y el colorante y se deja hervir a fuego lento

OLLA VIUDA

INGREDIENTES

- 1 rama de apio troceada
- Alcachofas 4 o 5  enteras o troceadas
- Judías verdes
- Zanahoria
- Patatas troceadas
- 1/4 de garbanzos ( en remojo desde la noche antes )
-1/4 costillas de cerdo troceadas
- 4 morcillas de cebolla
- Pimienta dulce
- Sal
-Aceite


PREPARACIÓN

Se ponen los garbanzos a hervir durante 40 minutos
Se añaden las verduras , la carne, aceite y sal.
Se deja hervir 30 minutos más
Se añaden las morcillas y se deja hervir 5 minutos más

TORTILLA EN CALDO

INGREDIENTES

- Pan en remojo con agua
- 4 alcachofas
- 1/4 de habas tiernas
- 3 o 4 patatas pequeñas troceadas
- 1 Puñado de guisantes
- Mollitas de bacalao desalado
- Almendras 
- Ajo
- 4 huevos
- Aceite de oliva

1- PREPARACIÓN DE LAS TORTAS

Poner en remojo el pan y escurrir bien.
Añadir los huevos, el bacalao en migas, perejil y ajo troceado.
Amasar todo y formar las tortas con ayuda de una cuchara sopera. 
Freir ajos y almendras y picar en mortero
Freir en aceite


2- PREPARACIÓN DEL CALDO

Colocar y hervir en una olla las patatas, las alcachofas troceadas las habas y trozos de bacalao
Después se añaden las tortas, la picada de ajo y almendras, aceite y sal
Dejar hervir durante 30 minutos

COCIDO CON PELOTAS

Receta de la Abuela Asunción

1- PREPARAR EL RELLENO O PELOTAS ( Se suelen preparar la noche antes o a primera hora de la mañana ) ( dejar los garbanzos en remojo la noche antes )

- Un kilo de carne de picada ( 1 contramuslo de pavo, magra de cerdo, pechuga de pavo o pollo, un hígado de pollo y molleja)
- Perejil
- Pimienta
- Piñones
- Un huevo o dos
- Un poco de sangre
- Medio kilo de pan desgranado ( la corteza se pone a remojo )

Escurrir el pan, mezclar todo con un poco de sal y formar las pelotas con la masa


2- PREPARAR EL COCIDO ( En olla tradicional, a fuego lento durante varias horas )

- Un kilo de carne de pavo o pollo casero
- Una rama de apio
- Medio kilo de garbanzos ( en remojo desde la noche anterior) 
- Patatas troceadas
- Dos morcillas de cebolla

Ponemos todos los ingredientes a hervir y después de una hora añadimos las pelotas y se deja hervir